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====[[暗落亭苦来|苦来]]「ま… フレンチと銘打ってパスタ出してるお店もあるしね」====
イタリア料理はローマ帝国以来の伝統を持ち、16世紀にイタリアの名門貴族であるメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスが専属の料理人も連れてフランス王室に嫁いだことをきっかけにフランス料理の技法と食文化は大きく発展したといわれる。<br />
かつてはローマ帝国がフランスを支配したり<ref>当時のガリア（フランス南東部）。ユリウス・カエサルが戦況を記録した『ガリア戦記』は現在も有名。</ref>、フランスがイタリア南部を占領してシチリア王国を作ったり<ref>建国したノルマン王朝が神聖ローマ帝国に敗れた後もスペイン支配を経て存続し、1861年にイタリア王国に統合され消滅。ちなみに、シチリアを征服したジュゼッペ・ガリバルディはフランス国境付近のニース（現在はフランス領）の出身。1882年の話である『母をたずねて三千里』でも作中の人形劇でガリバルディの武勇伝が語られている。</ref>、都市国家に分裂していたイタリアを一括統治したのは元イタリア領だったコルシカ島出身のナポレオン1世だったりと<ref>ナポレオンの失脚後また分裂したが、統治時代の諸改革がもたらした影響は根強く、約50年を経た1861年にイタリア王国として統一された。ちなみにイタリア統一戦争においてはナポレオン3世も部分的に介入し、イタリア（当時のサルデーニャ王国）と共同戦線を張った。</ref>、長年の因縁の一方で両国の交流は古くから続いており、料理の世界でもイタリア料理とフランス料理は互いに深く影響し合う関係にあり、レストランによっては「フレンチ＆イタリアン」と明記している店もあり、オーダーでパスタを選ぶこともできる。<br />

なお、トマトソースやオリーブオイルを使うのはイタリア南部に多い特徴で、北部ではバターや生クリームを使った料理が多く、隣接するフランスやスイスの食文化に近い。主食もコーン粉を使った「ポレンタ」が主流である<ref>山が多く、気候も寒冷で小麦の生産に適していない事情がある。</ref>。<br />
また、フランス料理にもヌイユと呼ばれる、パスタのフェットチーネ（タリアテッレ）とほぼ同じ素材と形状の麺料理がある。そのためヌイユの代わりに他のパスタ類を用いてオードブル（前菜）として提供される場合があるなど、フランス料理とパスタの親和性もある。<br />
また、フランスでも南仏のプロヴァンス地方はイタリアと地理的にも近いため食文化もよく似ており、パスタやポレンタもよく用いられている。